Certamente il Cabernet Franc e' uno dei piu' grandi vini del mondo. Selvatico e caratteristico nel suo sapore erbaceo da giovane, aggressivo, aristocratico, pieno, di corpo da vecchio. Colore rosso rubino intenso, talvolta rosso sangue se vinificato con macerazione prolungata. Scarso alcol e ricco di acidita' e di tannino, questo vino si presenta ottimamente all'invecchiamento.
Accostamenti gastronomici - Vino da carni fredde della grande cucina, preparazioni saporite ed in salmi', arrosti di carni bianche e rossi, pollame nobile, cacciagione e selvaggina al forno e allo spiedo. Servire a 18-20 gradi...