Ha colore giallo ramato. Bouquet robusto, irruento, distinto e spiccato richiama il profumo di fieno secco, mallo di noce, mandorle tostate.
Accostamenti gastronomici - Lo si apprezza al meglio con antipasti raffinati, gamberetti, caviale, prosciutto dolce di san daniele, con consomme', risotti verdi, melanzane alla parmigiana, pesce alla brace, souffle' e piatti delicati a base di uova. Servire a 10-12 gradi...